Collaboration 8: Lemon Meringue IPA (Brasserie Goutte d’or, Paris)

Lemon Meringue IPA

After 6 hours of peeling fresh lemon and lime, Lines and Goutte D’or proceeded with oats, wheat and fresh m-otter grist. This beer was well hopped and is super tart!!

Our Passage in French/ translated. This beer will be released in the UK at the equinox festival on March 24th (tickets in our online shop):

FRENCH

>> Au final assez d’accord avec Thierry sur l’alcool, je monterai bien à

>>> 7%, mais pas + sinon on risque d’avoir du mal à trouver l’equilibre.
>>> Un mash à 70°C+ pourrait être bien pour pecho du corps (c’est quand
>>> meme un dessert).
>>> Du coup si on augmente l’ABV, faut mettre du Pale Ale pour completer
>>> le MO (car pas assez de MO), et probablement augmenter un poil l’IBU
>>> (30?)
>>>
>>> Vous pensez quoi d’essayer de faire le Whirlpool à 75°C ? Comme ça on
>>> peut mettre genre 5g/L en Whirlpool puis genre 5g/L en Dry Hop, ce
>>> qui
>>> fera un peu comme Ernestine sur les quantités de houblon (un peu
>>> moins
>>> sur ER), mais avec des houblons plus forts en arômes. Après par
>>> contre
>>> je sais pas comment evaluer l’apport en IBU de ce WHP et de ce DH, ca
>>> va être chaud d’être certain… Mieux vaut – que + d’amertume sur
>>> cette bière je pense
>>>
>>> Faut envoyer un email recap aujourd’hui à Lines, voir aussi pour
>>> commander des zesteurs manuels (2-3 pour pas prendre 2 jours), voir
>>> où
>>> sources les agrumes dont on a besoin et gogo. Pour la vanille si on
>>> en
>>> veut faut faire ca debut de semaine prochaine avec de la vodka.

ENGLISH

>> In the end enough agreement with Thierry on alcohol, I will rise well to
>>> 7%, but not + otherwise we may have trouble finding equilibrium.
>>> A mash at 70 ° C + could be good for pecho of the body (that’s when
>>> even a dessert).
>>> So if you increase the ABV, you have to put some Pale Ale to complete
>>> the MO (because not enough MO), and probably increase a hair the IBU
>>> (30?)
>>>
>>> What do you think about trying to do the Whirlpool at 75 ° C? Like this one
>>> can put kind 5g / L in Whirlpool then kind 5g / L in Dry Hop, this
>>> who
>>> will do a bit like Ernestine on hop quantities (a little
>>> less
>>> on ER), but with hops stronger in aromas. After by
>>> against
>>> I do not know how to evaluate the IBU contribution of this WHP and this DH, ca
>>> will be hot to be certain … Better – that + bitterness on
>>> this beer i think
>>>
>>> To send an email recap today to Lines, see also for
>>> order manual zests (2-3 to not take 2 days), see
>>> where
>>> sources the citrus we need and gogo. For vanilla if we
>>> in
>>> wants to do this early next week with vodka.

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